Bienvenue à La Cave Apicole

D'apiculteur à apiquerons...

C'est en tant qu'apiculteur que Sylvain Respaut s'installe pour la première fois dans la vallée de l'Agly en 2007. Mais la rencontre avec une bande de néo-vignerons, venus faire dans le coin des vins différents, des vins vivants, est un déclic :
"C'est ça que je veux faire !", l'entend-on dire.
Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique. Après quelques années passées à apprendre, à emprunter conseils et matériels, à se nourrir d'entraide et d'échanges, il s'associe un beau matin avec Olivier Cros, fils de vigneron rêvant d'une autre façon de faire du raisin, de faire du vin. Les deux amis apiculteurs-vignerons réinventent le métier baptisé par l'un de leurs enfants "apiqueron". La Cave Apicole était née, on y produit des vins naturels fruités et légers, de l'hydromel naturel, des miels de fleurs sauvages et on n'y boit pas que de l'eau !
C'est dans l'ancienne cave coopérative du village de Montner (Pyrénées-Orientales - 66), dans ce joli écrin qu'est le terroir du Fenouillèdes, que ces deux passionnés s'installent.

Nos vins

La Cave Apicole est tout d'abord un domaine viticole où la culture de la vigne se fait depuis 2011 en agriculture biologique. Le sol, l'environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés : pas de désherbants, ni pesticides, pas d'engrais ou autres produits de synthèse. On privilégie le compost, les apports de matière organique végétale. Le raisin de qualité est cueilli mûr à la main. La vinification fait appel à des procédés naturels avec un minimum d'interventions et d'intrants possibles : la fermentation du jus s'obtient grâce aux levures et bactéries indigènes présentes naturellement dans les raisins, le matériel ou l’environnement du chai. Pas d'ajouts de pharmacopées oenologiques, pas de collage, pas de filtration et pas ou peu de sulfite (dioxyde de souffre ou SO²). Les breuvages obtenus sont des petits trésors de goût et de fraîcheur que vous devez consommer avec... qui vous voulez.

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Nos miels

La miellerie a été créée en 2007 avec 200 ruches peuplées de l'abeille d'écotype local dite "abeille noire". Depuis 2009, l'exploitation s'est tournée vers l'agriculture biologique.

En 2015, l'activité vigneronne croissante a fait que le cheptel est descendu à 60 ruches et les ruchers sont devenus sédentaires pour le bien-être des abeilles.

Tous les emplacements sont situés loin de toutes cultures non biologiques et dans des paysages grandioses pour le bien-être de nos petites avettes et des très humbles apiculteurs que nous sommes. L'intégralité de nos miels est issue de nos ruches. Les récoltes sont rarement volumineuses, par conséquent certains miels peuvent être rapidement épuisés. Pour vos commandes, merci d'utiliser la page contact, nous vous renseignerons sur les disponibilités.

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Commander

La Cave Apicole fait confiance à la-bouteille.com et à vinnouveau.fr pour commercialiser ses flacons sur le Net. Vous pourrez y trouver toutes nos cuvées et même, s'il en reste, le très demandé Hydromel des montagnes.

Vous êtes nombreux à réclamer le retour de nos miels. Malheureusement, suite à une succession d'aléas climatiques et la recrudescence dans nos contrées du frelon asiatique, nous avons dû stopper momentanément notre production pour permettre à nos chères abeilles de se refaire une santé. Nous vous tiendrons au courant sur cette page de la reprise de l'activité. N'hésitez pas à utiliser le formulaire de contact pour obtenir plus d'informations sur le retour de nos produits.

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Galerie Photos

La Cave Apicole en photos

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Contact

La Cave Apicole, Domaine Respaut - Cros à Montner (66 - Pyrénées-Orientales)

Nous pouvons vous recevoir à la cave de Montner sur rendez-vous : Accès

Sylvain Respaut : 06 26 55 63 15
Olivier Cros : 06 16 90 29 80

Si vous nous laissez un message ci-dessous il arrivera directement dans nos boîtes miel sans passer par la cave départ.
Merci de renseigner tous les champs pour faciliter nos échanges.